ISO 認證 Q&A︰如何申辦 HACCP 認證？Step 3︰確定產品的預定用途及銷售對象 導入 HACCP 認證第3個確定產品的預定用途及銷售對象（Preliminary Step 3 – Identify Intended Use）。在這個階段中，企業必須完整填寫《 HACCP 產品使用說明表》。表格內容應揭露以下四大完整資訊︰ 一、使用說明 例如標示不含防腐劑，開封後請置於冷凍保存。 二、過敏成份 例如標示本產品含花生、魚、蝦或大麥…等過敏性成分，以上成分若造成過敏反應者應避免食用... HACCP
ISO 認證 Q&A︰如何申辦 HACCP 認證？原則1：危害分析（Conduct a hazard analysis） HACCP 7大原則的第一項，稱之為危害分析（Conduct a hazard analysis）。 （1）危害分析和識別出關鍵控制點（CCP） HACCP小組根據流程圖的各工站環節，對消費者的身體健康造成危害的各種生物的、化學的和物理因素，進行危害分析和識別出關鍵控制點（CCP）。與食品安全衛生有關的的危害一般分為以下三大類： 生物危害，如細菌、病毒、寄生蟲等。如金黃色葡萄球菌腸毒素、肉毒桿菌毒... HACCP
ISO 認證Q&A︰如何申辦 HACCP 認證？Step 4︰建立製造流程圖 申辦 HACCP 認證的第4個步驟，必須為每個產品繪製一張製造流程圖（flowchart）。這張製造流程圖必須涵蓋整體製程，從原料接收到產品裝運出廠，任何一個步驟通通都要畫進來。包括產品的前處理、加工、包裝、貯藏和裝運等與產品加工有關的所有環節，產品的各工序之間的停留時間、描述產品加工手續、技術操作、品質要求等的附加說明等。從原料接收到產品裝運出廠，包括前後端製程通通都要把流程畫出來。前端處理製程... HACCP
ISO 認證 Q&A︰如何申辦 HACCP 認證？Step 2︰描述產品製造和儲運方式組 導入HACCP認證第2個預備步驟為描述產品製造和儲運方式（Preliminary Step 2 – Describe Product）。在這個階段中，企業必須完整填寫《HACCP產品資訊表》。表格內容應記載以下資訊︰ 產品名稱︰清楚載明品名。 成分構成︰主原料、輔料、添加物。 包裝方式︰內包裝材料 外包裝材料。 貯存方式︰貯藏期限。 消費族群︰是否限制孩童、孕婦或老年人不可食用。 販賣地點︰若需要... HACCP